おべんと日記クリエイトファームの黒豚

2007-04-30(Mon)

クリエイトファームの黒豚

クリエイトファームのモニターに当選。
本日お肉が届いたので早速調理。
水菜がたくさん冷蔵庫にあったので、まずはしゃぶしゃぶ用お肉をハリハリ鍋に。

昆布ダシに酒と塩と薄口醤油で味付け。
アルコールを飛ばしたらお肉をしゃぶしゃぶ。

脂身の部分が透き通って美しいぃ。
一枚だけ味見をば…。
ん～、柔らかくて甘くて旨い。

さて、お肉を引き上げアクを引いてから（と言ってもほとんど出てないが）他の具を投入。
ダイコンとニンジン、シイタケ・シメジ・バイリング、それに焼き豆腐とシンプルに。

食べる直前に水菜を入れ、お肉を鍋に戻す。

キノコからもダシが出て非常に良い香り。
湯引きした時より甘みが増してるような感じで、肉はほぼ食べ切ってしまった。

明日の朝残りの具と汁でうどんを食べよーっと。

実は以前『一般には出回らないレベルの黒豚』を食べる機会があったので、豚肉を食べる時はどうしてもそれと比べてしまう。
が、手に入らない肉と比べるのは酷というもの。

しゃぶしゃぶ用肉は、見た目はほとんど脂身じゃん！と思った割りにダシに脂はほとんど出ず、食べても感じるのは脂の甘さだけで、かなりさっぱりしていた。
しゃぶしゃぶの時はまず『塩』のみで食べていただきたい。

ところで…
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